При сушке лекарственных трав теряет 75

Общие принципы сушки. В основе сушки лекарственных растений лежит испарение воды из тканей растений в таком количестве, чтобы была заторможена деятельность ферментов, обуславливающих процессы разложения. Высушенное растительное сырье может храниться длительное время, не теряя лечебных свойств и не подвергаясь порче.
Сушка лекарственных растений проводится сразу же после сбора и в течение максимально короткого времени, любая задержка ухудшает его качество. Благодаря быстрой сушке сырья в соответствующих условиях, т.е. при необходимой температуре и хорошем проветривании, можно сохранить содержание биологически активных веществ на том же уровне, как и в свежем растении. Неправильная сушка может полностью лишить растительное сырье активных веществ.

В процессе подготовки растений к сушке их сортируют, очищают от примесей и раскладывают тонким слоем, иногда одиночно на чистых листах бумаги или полотне. Сырье, содержащее мало воды, раскладывают более толстым слоем.

Травы сушат в естественных условиях – на воздухе, или в искусственно обогреваемых сушилках. При недостатке соответствующих помещений в хорошую погоду некоторое сырье, например кору, корни, иногда плоды и даже цветки, сушат непосредственно на солнце, листья и траву – только в тени.

Сушка сырья проводится в основном только весной или летом в так называемых, сушилках, в которых используются нормальная температура и естественное движение воздуха. Однако часть сырья, особенно плоды и корни, должны сушиться в искусственно обогреваемых сушилках. Поэтому целесообразно в воздушных сушилках устанавливать приспособления для обогрева, которые делали бы возможным сушку различного сырья за счет регулирования вентиляции и температуры.

Помещение где производится сушка сырья должно быть сухим и проветриваемым, изолированным от источников запахов, поскольку травы легко их впитывают и теряют качество.

Сушка лекарственных растений проводится в тщательно очищенном помещении. После сушки сырье убирают, чаще всего утром, т.к оно меньше крошится, и запаковывают его в мешочки из ткани, бумажные пакеты. коробки. Заготовленный материал, содержащий летучие вещества, лучше всего держать в стеклянных или металлических банках с плотно закрывающимися крышками. В сухую погоду, непосредственно после сушки и при повышенной температуре не рекомендуется вынимать сырье из сушилок, так как оно крошится и теряет качество. Важно проследить, чтобы все части растения высохли одинаково. Этого нелегко добиться, поскольку пластинки листьев немного тоньше, чем черешки и стебли. Сита после просушки сырья тщательно очищают, чтобы оставшиеся части растений не загрязняли при сушке другие сорта трав. Высушенное сырье сразу проверяют на качество и отбрасывают всякие примеси. Правильно высушенные лекарственные растения хорошо сохраняют естественный цвет и только немногие виды его меняют.

Во избежание смешивания сырья, отдельные партии разных видов на ситах обозначают этикетками или табличками с точным наименованием.

Правильно выбранный способ сушки сырья обеспечивает хорошее качество и внешний вид сырья; его выбор зависит от морфологического строения растений (по разному сушат листья, плоды, цветки и т.д.), и содержащихся в них биологически активных веществ.

Среди активных веществ особенно легко разрушаются под действием ферментов алкалоиды и гликозиды. Растительное сырье, содержащее алкалоиды, сушат быстро, при довольно высокой температуре, чтобы избежать потерь. Для большинства растений оптимальная температура сушки 40-50ºС, а для некоторых – даже 60ºС.

Сырье, содержащее эфирные масла, очень нестойко при повышенной температуре: свыше 30-35ºС происходят большие потери эфирных масел. Лишь, как исключение, некоторые виды сушат при температуре до 40ºС. Способ сушки сырья влияет на содержание и качество эфирного масла.

Сушка лекарственных растений содержащих эфирные масла и другие вещества с кислородными соединениями, помогает приобретают им лечебные свойства и характерный запах. Именно тогда в результате действия некоторых ферментов в них освобождаются вещества, обладающие лечебными свойствами. Такой процесс происходит, например во время сушки подземных органов валерианы лекарственной и листьев наперстянки, в которых при температуре 40ºС происходит гидролиз гликозидов, содержащихся в свежих листьях и их превращение в агликоны, обладающие лечебными свойствами при сердечных заболеваниях. Поэтому для получения качественного сырья важно выбрать правильные способы сушки и хранения сырья. Продолжительность хранения корней и корневищ – 2-3 года и более, а травы, цветков и листьев – до 2 лет. Отдельные виды сырья даже при тщательном соблюдении всех правил хранения быстро теряют биологически активные вещества.

2. Сушка травы. Сушка травы происходит следующим образом: после удаления из травы органических и минеральных примесей (увядших цветков, побуревших листьев) сырье укладывают тонкими ровными слоями, цветками в одну сторону, на чистые сита, циновки, бумагу или полотно. Не рекомендуется класть растения на землю или на пол. Например траву зверобоя лучше сначала развесить для сушки маленькими пучками на растянутых веревках, а потом досушить разложенными.

Сушка травы проводится на воздухе, в тени или в искусственно обогреваемых сушилках-обогревателях при температуре 35ºС.

Сухая трава требует осторожного обращения, при перекладывании часто отпадают листья (например у багульника, тимьяна). Хорошо высушенная трава и цветки сохраняют естественный цвет, листья крошатся в руках, а стебли ломаются.

3. Сушка листьев. Прежде всего перед сушкой листьев нужно удалить с листьев остатки грязи. Потом оборвать слишком длинные черешки, а у сложных листьев – некоторые пластинки. Сушат только молодые, зеленые и здоровые листья, без пятен и повреждений, с черешками или без них в зависимости от потребностей. Их раскладывают тонким слоем на полотняных ситах. Иногда сушат целые облиственные побеги и только потом обрывают с них листья.

Сушка листьев проводится в хорошую погоду в тени в сушилках воздушных, или в искусственных с обогревом при температуре до 30ºС.

При сушке листьев надо быть осторожными, так как сухие листья хрупкие и легко ломаются. Некоторые из них легко теряют окраску на свету, например листья земляники. Особого внимания требуют листья с толстыми жилками, они сохнут неравномерно, а недосушенные быстро загнивают. Переворачивать такие листья в процессе сушки не рекомендуется, их можно легко повредить.

Хорошо высушенные листья должны крошиться в руках, цвет их бывает близким к естественному.

4. Сушка цветков. При сушке цветков нужно всегда помнить, что это самая нежная часть растения. Они требуют при сушке особой осторожности. У них сушат лепестки или венчики в воздушной сушилке или в тени, а также целые цветки с чашелистиками, без ножек. Если цветки сушат в пучках, то также в воздушных или искусственных сушилках с обогревом при температуре до 30ºС. Часто сушат целые соцветия тонкими слоями при температуре до 30ºС, только некоторые из них, например соцветия липы с прицветником – в обогреваемых сушилках при температуре до 35ºС. Эти цветки быстро сохнут в воздушных сушилках, в тени, но только при хорошей погоде.

После сушки из соцветий извлекают цветки и отделяют от цветоножек, только соцветия липы оставляют целыми. Зонтикообразные соцветия бузины и других растений, например вереска, после сушки проветривают на решете, удаляют части цветоножек и механические примеси. Для получения действительно чистого сырья цветки отделяют от осей соцветий еще в свежем виде и после сушки цветков проводят дополнительную чистку.

Сушка цветков, которые на вид уже сухие, например соцветия корзиночек тмина песчаного, сушат до такого состояния, чтобы при сжатии в руке они рассыпались. Плохо высушенные цветки теряют окраску, высушенные на солнце или при повышенной температуре чернеют. При слишком медленной сушке они также меняют цвет, особенно если сохли во время влажной погоды. Правильно высушенные цветки всех оттенков должны сохранять свою окраску, только белые приобретают кремоватый оттенок. Из высушенного сырья отделяют увядшие, поблекшие цветки.
5. Сушка почек. Почки сушат в воздушных или искусственно обогреваемых сушилках при температуре до 40ºС. У березы можно сушить одиночные почки (поскольку они мелкие), сорванные непосредственно перед сушкой, или целые побеги, обмолоченные с помощью палки. Сушка почек содержащие смолу например, сосны, проводят в воздушных или в искусственно обогреваемых сушилках, разложенные тонким слоем при температуре до 25ºС. Такие почки сохнут довольно долго, однако при более высокой температуре сушить их не рекомендуется, тогда открываются чешуйки, через которые теряется смола.
Хорошо высушенные почки гладкие, без открытых чешуек, покрытые смолой, с разрезом зеленоватого цвета. Недосушенные имеют ярко-зеленую окраску, не крошатся, мягко раздавливаются. Почки с почерневшим разрезом, как лекарственное сырье, не имеют никакой ценности.

6. Сушка плодов. Перед сушкой удаляют раздавленные, недоспелые или переспелые плоды, различные примеси, листочки и т.д. Мясистые плоды (боярышника, шиповника, рябины, крушины ломкой, терна и другие) очищают от листьев и плодоножек, раскладывают слоями до 1 см. толщиной, так чтобы они не склеивались на полотняных ситах, и сушат в искусственно обогреваемых сушилках сначала при температуре 30ºС, постепенно повышая ее до 60ºС. Плоды шиповника перед сушкой режут на кусочки и сушат без орешков и волосков при температуре 100ºС – при этом в них сохраняется наибольшее количество витамина С.

Трудно сушить мясистые, быстро портящиеся плоды, такие как у малины, ежевики и др. У этих растений сушат только свежие, крепкие, не перезрелые плоды. Если они были сорваны с цветоложем и плодоножкой, то их отделяют непосредственно перед самой сушкой и раскладывают тонким одинарным слоем на полотняных ситах, сушат в искусственно обогреваемых сушилках, как и предыдущие.

Сушка некоторых плодов проводится целыми соплодиями, например бузины, так как отдельно сорванные костянки раздавливаются, из них вытекает сок. Целые зонтики сушат в обогреваемых сушилках, сначала при низкой температуре, потом – до 60ºС как и остальные плоды. Сушка плодов осложняется тем, что нужно следить, чтобы ягоды не приклеивались друг к другу и не слипались. Только высушенные плоды обрывают и очищают от плодоножек. Хорошо высушенные плоды имеют естественный цвет, слегка вязкие не крошатся и не склеиваются при сжатии. Пересушенные крошатся, поэтому их надо оставить в открытом помещении, чтобы они увлажнились и смягчились.

Растительное сырье, содержащее эфирные масла и смолы, требует специальной сушки (например шишки ягоды можжевельника). В воздушной сушилке их сушат довольно долго, гораздо быстрее в сушилках, искусственно обогреваемых, при температуре до 30ºС. При более высокой температуре они теряют ценные биологически активные вещества, эфирные масла и смолы.

Плохо высушенные плоды быстро чернеют и дают сырье низкого качества. После высушивания из плодов с естественной окраской, таких как земляника, малина, рябина, боярышник, удаляют потемневшие, побуревшие и поврежденные.

7. Сушка корней и корневищ. Корни перед сушкой нужно аккуратно вымыть, но ни в случае не замачивать. Можно после промывки прочесывают скребкам, чтобы избавиться от мелких корешков. Боковые корни обычно не обрезают, их сушат вместе с главным.

У некоторых растений корни мыть нельзя, так как вместе с водой они теряют ценные активные вещества. С них щеткой удаляют остатки земли, сушат их и только потом нарезанные корни дополнительно очищают на специальных ситах или пылеуловителях. Сушка корней проводится в проветриваемых воздушных сушилках, в тени или искусственно обогреваемых сушилках при температуре до 30ºС.

Корневища вместе с корнями или без них очищают от земли щетками, некоторые быстро споласкивают в воде и сушат в искусственно обогреваемых сушилках при температуре до 30ºС. В отдельных случаях температуру можно повышать до 50ºС.

Толстые корни и корневища режут перед сушкой вдоль, на две или четыре части. Для сушки их нанизывают на нитки или веревки и вешают на гвоздиках в сушилке. У некоторых растений корни и корневища вяжут в пучки, у других очищают от коры, режут или сушат целиком.

Хорошо высушенные корни и корневища твердые, ломаются с треском. Такое сырье обычно высушивается до воздушно сухого состояния, а находящиеся в нем ароматические вещества легко улетучиваются. Неправильно высушенное сырье плохо хранится, темнеет и быстро теряет активные

8. Сушка коры. Кору, собранную в виде 25-30 сантиметровых кусочков, перед сушкой сортируют, случайно попавшие веточки, сучки, старую мертвую кору, гнилые части или покрытые мхами и лишайниками отбрасывают. Сушка коры проводится в воздушных или в обогреваемых сушилках при не очень высокой температуре. В конце сушки температуру повышают до 70ºС (крушина и дуб до 30ºС). После сушки кору еще раз сортируют.

Источник

Правильная сушка лекарственных растений

Весной и летом увлеченные травники стараются создать побольше растительных запасов. Самый распространенный способ сохранения травяного изобилия — просто засушить его и по мере возникновения потребности использовать. Правильная сушка лекарственных растений в домашних условиях — весьма несложный процесс. Но чтобы удержать максимум действующих веществ в заготовках, необходимо придерживаться определенных правил. Тогда можно будет рассчитывать на ожидаемые лечебные эффекты и не сетовать на то, что травы не работают. Сегодняшняя статья посвящена тому, как сушить растения в домашних условиях максимально эффективно.

С бор и предварительная подготовка собранных цветов, листьев, коры, корней

Правильная сушка лекарственных растений начинается с их правильного сбора. По мере роста растения с одержание активных ингредиентов в нем постоянно изменяется . Люди с древних времен знали это и для каждого представителя растительного царства определили наилучшие для сбора сроки . Необходимо стараться придерживаться их , так как только вовремя собранный «урожай» будет иметь самое высокое содержание активных ингредиентов, то есть оптимальную пряность и целительную силу.

Так, например, розмарин, мята перечная, шалфей и тимьян оптимально наполнены ц енны ми веществ ами в начале цветения. Их листья следует собирать, когда первые цветочные бутоны начинают раскрываться. Тогда как мелисса, душица и базилик достигают наиболее полной концентрации полезных ингредиентов только во время полного цветения.

П омочь сориентироваться в сроках могут календар и сбора нужных трав, которы е легко отыскать во всемирной сети.

Время сбора растений также влияет на содержание полезных веществ в них. Ближе к полудню в листьях содержание эфирных масел будет самым высоким. Но в жаркие летние дни эфиромасличные растения идеально собирать между 10 и 11 часами.

Корни собира ю т до восхода солнца. Если не успеть до этого времени, то активные вещества, хранящиеся в корне в течение ночи, начнут перемещаться в верхние части растения и ожидаемый лекарственный эффект потеряется .

Н а время сбора трав сильно влияет погода. Оптимально собирать растения после длительного периода хорошей погоды. Если же в течение нескольких дней шел дождь, необходимо дождаться 1-2 солнечных дн ей , чтобы содержание активных ингредиентов в травах снова возросло. Однако, рекомендуется собирать урожай, когда на небе облачно или, по крайней мере, при средних температурах.

Читайте также: Первая помощь для утопающих презентация
Как собирать различные части растений для сушки?

Цветы, семена

Цветы должны быть собраны вручную в начале цветения, в момент их полного раскрытия . Для сохранения цвета их необходимо сушить в темном месте.

С емена собирают в момент их полной зрелости.

Листья

Листья лучше всего собирать до или во время цветения. Можно помогать себе ножниц ами . Если для лечения будут использоваться только листья (без стеблей), то лучше их отделить перед сушкой. Иначе в процессе высушивания активные ингредиенты и эфирные масла могут переместиться в стебель.

Листья следует сушить целиком. Большие вешают для просушки (например , так сушат листья лопуха ), небольшие раскладывают на решетке, в проветриваемом месте, так, чтобы они не перекрывали друг друга.

Совет: П о возможности, избегайте лишнего повреждения растений до сушки . Каждое измельчение нарушает клеточную структуру травы, из-за этого утрачива ю тся эфирны е масла и други е важные компоненты .

Растения, содержащие аукубины, фенолы или хиноны, потемнеют и станут коричневыми во время сушки. Этого не избежать, например, с подорожником и толокнянкой.

Листья с содержанием танина можно ферментировать. Это придает им более интенсивный аромат. Пример — листья ежевики. Отвар свежих листьев ежевики практически безвкусен. Однако, он становится более ароматным, если листья предварительно ферментировать, пока они не станут темными, как табак.

Собранные листья и цветы лучше всего помещать в корзины или мешки из ткани.

Ни в коем случае не и спользуют для этого пластиковые пакеты — пластификаторы могут вступать в реакцию с соками растений .

Как быть с корнями и корой?

Корни тщательно очищают от прилипшей земли и затем промывают под холодной проточной водой. Можно помочь себе с помощью небольшой щетки или кисточки. После этого корни разрезают на кусочки длиной примерно 1 см. Толстые корни дополнительно разделяют в длину. Это необходимо по 2 причинам:

небольшие кусочки корня высохнут гораздо быстрее, чем весь корень

когда корни полностью высохнут, они станут жесткими и их будет очень сложно разделить на компактные кусочки, легче это сделать, пока корень свежий.

Кору также очищают от грязи, немного промывают, режут или измельчают на небольшие кусочки.

Ломтики корней и коры сушат, нанизыва я на нитку. Получ ившаяся гирлянда должна висеть под прямыми лучами солнца в защищенном от дождя месте. Корни и кора должны стать полностью сухими. В противном случае они заплесневеют со временем.

Можно ли мыть растения перед сушкой?

По возможности, следует избегать предварительного мытья растений (кроме корней, коры). Это снижает целительную силу трав, так как запускает ферментативные процессы и, к тому же, в процессе теряется часть водорастворимых веществ. Можно избавить свои травы от пыли просто встряхивая их, например, с помощью сита.

Если мытье растений неизбежно, то следует это сделать как можно быстрее, а после убрать излишки воды с помощью бумажного полотенца.

Как уберечь собранные растения от бактерий и грибов?

Собранные части растений являются подходящей почвой для размножения грибов (пеницилл, белая плесень, ботритис серый…) и бактерий (микрококки, молочнокислые стрептококки…), поэтому процесс сушки должен быть начат как можно скорее после сбора.

При сушке вода удаляется из лекарственных трав, а бактерии и грибы погибают, ведь вместе с влагой они лишаются питательной среды (для жизни бактерий требуется содержание воды в растении около 45%, грибов — 15 — 20%).

Сколько воды в норме должно потерять растение при сушке?

Свежесобранные травы содержат примерно 75-85% воды. Мясистые и болотные растения содержат еще больше, бывает, что больше 90%.

Но важно, чтобы растения не лишились всей воды полностью. В правильно высушенном растительном сырье всегда остается небольшая доля влаги, около 10-12% от массы растения.

При сушке трава потеряет ½ или 1/3 своего объема. Растения, собранные весной утрачивают значительно больше веса, чем собранные осенью.

Если травы были высушены недостаточно, на них может образоваться плесень.

Сортировка собранных трав

Перед сушкой желательно тщательно отсортировать собранные лекарственные травы. Листья сушить рядом с листьями, цветы — рядом с цветами. Сильно пахнущие растения следует сушить отдельно от других.

Как долго нужно сушить травы и цветы?

Время высыхания трав зависит от температуры, циркуляции воздуха и количества воды в растении. Некоторые растения, благодаря своей клеточной структуре, более устойчивы к испарению. Им потребуется больше времени в тех же условиях.

Растениям, в среднем, нужно около 1 недели, чтобы высохнуть. Особенно сочные и толстые части могут потребовать больше времени. Как правило, собранные травы должны быть высушены не позднее, чем через 3 недели.

Цветам нужно 2-4 дня, чтобы высохнуть.

Сушка листьев и побегов занимает 4-6 дней.

Корни и ягоды сушатся до 7 дней.

Как определить, что растение высушено правильно?

Когда сырье становится твердым и легко ломается, но не является хрупким и не рассыпается в прах .

Сохранение цвета, вида и аромата трав

На правильную сушку растений в домашних условиях указывает сохранение ими первоначального цвета, вида и запаха. Это также является показателем высокого качества исходно го сырья. Однако, сохранение естественного цвета листьев не всегда зависит только от процесса сушки, на это влияет кислотност ь клеточного сока соответствующих видов растений. Поэтому в некоторых случаях п отемнения листьев не избежать, например, у подорожник а, толокнянк и .

Как сушить растения на открытом воздухе?

Самый деликатный и, тем не менее, лучший вид – сушка растений на воздухе. Хотя этот способ занимает больше всего времени, он сохраняет растительные ингредиенты лучшим образом.

Для многих трав, в которых содержится не много влаги, этот способ сушки хорошо подходит. В сухой теплый день стол или сетчатую раму накрывают полотенцем и поверх тонким слоем раскладывают растения. Травы должны находиться в тени, чтобы сохранить свою целебную силу. Из-за попадания прямого солнечного света меняются не только ингредиенты растений, но и цвет листьев, цветков.

Также необходимо беречь заготовки от дождя и ветра. В процессе необходимо следить, чтобы растения различного вида не перемешались между собой.

Температура сушки не должна превышать 35° С в тени. Время от времени травы нужно переворачивать.

На солнце подвяливают плоды и ягоды с последующей окончательной сушкой в русской печи, духовке или сушилке (дегидраторе). Для этого удобно выкладывать продукты на каркас из проволочной сетки, покрытый марлей. Важно, чтобы доступ воздуха был со всех сторон. На ночь сырье прикрывают для защиты от росы.

Корни и кора, нарезанные небольшими кусочками, нанизываются на веревку и вешаются под прямыми солнечными лучами до полного высыхания. Место должно быть защищено от дождя. При этом поздней осенью (то есть, в то время, когда собирают большинство корней), а также весной (когда собирают кору) могут возникнуть трудности с наличием солнечной погоды. В этом случае нужно прибегнуть к искусственному высушиванию в духовке, сушилке, возле обогревателя или, если таковые имеются, камина или русской печи.

Как сушить растения в пучках?

Висящие гирлянды из соцветий и трав — это самый декоративный способ сушки. Для него подойдут теплые тенистые места на свежем воздухе (крытые садовые навесы) и проветриваемые помещения с низкой влажностью (чердак и т. п.).

Таким способом хорошо просушиваются травы с небольшим количеством влаги, например, лаванда, розмарин, шалфей, золотарник, мята, мелисса, полынь, василек, пустырник, зверобой.

Сочные растения (например, крапива) плохо сушатся этим способом и могут загнить.

Читайте также: Все лекарственные травы волгоградской области
Необходимо срезать траву вместе со стеблем и связать в пучок, толщиной с большой или указательный палец. Некоторые люди используют для этого веревку. Но в процессе сушки травы уменьшаются в объеме и могут выскользнуть из веревки. Чтобы этого избежать, удобнее воспользоваться обыкновенной денежной резинкой, — она будет крепко держать букеты .

Далее нужно подвесить пучок стеблями вверх на гвоздики или крючки в помещении или на открытом воздухе, подальше от прямых солнечных лучей.

Температура сушки не должна превышать 35° С, в противном случае существует риск испарения эфирных масел. Например, в случае с мятой перечной, в среднем, около 4-6% масла теряется при температуре сушки 45° С.

Чем быстрее растения высохнут, тем лучше. Если травы сушатся слишком медленно, листья могут заплесневеть или почернеть, что сделает их бесполезными. В идеале оптимальное время сушки этим способом составляет от 24 до 48 часов. Если растения не высохнут за это время, ферменты разрушат химические вещества в тканях и качество трав ухудшится. Время сушки можно ускорить, если направить на растения воздушный поток от вентилятора.

Как только травы высохнут, их нужно сразу же убрать в емкости на хранение, иначе, они насобирают на себя много пыли. Готовность трав можно определить по ломкости листьев и стеблей. Если листья рассыпчатые, а стебель еще гнется, то нужно дождаться, когда стебель растения тоже станет рассыпчатым. Это будет гарантией того, что травы уже достаточно сухие для хранения.

Как сушить растения в корзине или на перфорированной поверхности

Некоторые цветы и травы быстро сохнут при комнатной температуре в домах с низкой влажностью воздуха. Для этого нужно застелить дно плетеной корзины бумажным полотенцем, и распределить травы в 1 слой. Воздух будет свободно циркулировать вокруг растений и способствовать их высыханию.

Также можно приспособить какую-нибудь перфорированную поверхность, например, кухонную решетку из духовки. Для обеспечения циркуляции воздуха ее можно поставить на 2 опоры. Сверху нужно застелить ее полотенцем и можно раскладывать травы тонким слоем. Полотенце послужит здесь как собиратель мелких высушенных фрагментов.

Сушилка для одежды, покрытая тонкой льняной тканью, также хорошо подойдет.

Это лучший метод сушки цветов красного клевера, календулы и ромашки.

Как сушить растения в электросушилке (дегидраторе), духовке, русской печи

У добно воспользоваться сушилкой или духовкой, е сли влажность в помещении слишком высокая, или нужно высушить мясистые и влажные растения , которые нельзя сушить на открытом воздухе. Например, мальва или алтей впитывает влагу из воздуха, поэтому ее рекомендуется сушить только с помощью теплого воздуха.

Как сушить растения в дегидраторе

Электросушилки здорово выручают в случаях, когда в доме мало места для сушки трав и требуется быстрый результат. Процесс происходит при температуре 40-50° С, чтобы травы сохранили эфирные масла, ценные ингредиенты, цвет и аромат. Если растения шуршат при прикосновении, они высохли. Сушка в дегидраторе занимает несколько часов.

Как сушить растения в духовке

Этот метод более всего подходит для сушки измельченных корней и коры, которые выдерживают более высокие температуры при длительном времени сушки. Также в духовке сушат растения с сочными частями: окопник, подорожник, или травы, содержащие смолу в листьях.

Неплотно распределите части растения на бумаге для выпечки. Поставьте противень в духовку примерно на 2-3 часа. Оставьте дверцу духовки открытой — через небольшой зазор будет улетучиваться испаряющаяся влага. Рекомендуется начинать с самой низкой температуры и постепенно слегка увеличивать ее, но не больше 50° С. В некоторых духовках иногда достаточно включить только лампу.

Травам, в среднем, потребуется около 5 часов, чтобы высохнуть.

Как сушить растения в русской печи

В печь, которая после окончания топки продолжает отдавать жар, загружают на поддонах части растений. Перед этим измеряют температуру в печи, приспособив для этого термометр на длинной ручке. В среднем, температура должна быть 40-50° С.

Геннадий Федотов в книге «Русская печь» приводит таблицу с температурой сушки различных трав, грибов и ягод:

Способы хранения сухих трав

После высыхания до лекарственных трав следует дотрагиваться как можно меньше и только сухими и чистыми руками. Предварительно можно измельчить крупные части растений ножницами. Однако стоит учитывать, что чем мельче помол у высушенного растения, тем быстрее оно утратит активные ингредиенты. Поэтому имеет смысл измельчать высушенные травы непосредственно перед применением.

Хранить травы нужно в хорошо закрытых сухих контейнерах в защищенном от света и влаги месте.

Поскольку травы быстро теряют свой аромат при контакте с воздухом, необходимо открывать контейнер ненадолго. И всегда проверяйте травы на наличие плесени перед использованием.

Слизистые растения, такие как алтей, даже в высушенном состоянии по-прежнему будут стремиться впитать влагу из воздуха. Это приведет к их быстрой порче. Для них подходят только герметично завинчивающиеся сосуды.

Хорошо зарекомендовал себя способ хранения сушеных трав в стеклянных банках с крышками. Такой метод помогает цветам и растениям даже с летучими веществами (эфирные масла) сохранять свои свойства.

Также подходят для хранения бумажные или хлопчатобумажные пакеты (для сырья без летучих компонентов), картонные коробки.

Пластиковые и металлические контейнеры не подходят для хранения, так как могут реагировать с высушенными частями растений.

На контейнеры для хранения нужно приклеить этикетки. В качестве надписи рекомендуется всегда указывать название растения, дату и место сбора. Таким образом, на будущий год сохранится память о том, когда и где было собрано каждое растение.

Срок хранения сушеных трав

Срок хранения трав может варьироваться. Обычно они хорошо сохраняют свои свойства в прохладном, темном, сухом месте не менее года. Если травы сохраняют свой аромат и цвет, значит, они все еще сильны. Однако, по истечении 1 года травы, предназначенные для лечебных целей, должны быть заменены новыми. Оставшиеся с прошлого года запасы можно с уверенностью использовать для наружного применения, для ванн, травяных подушек, в качестве приправы или вкусного чая.

Срок годности сушеной травы автоматически продлевается, если на ее основе приготовить травяное масло или настойку.

Корни хранят и используют, в среднем, 3 года.

Использование сушеных трав

Из самостоятельно заготовленных трав отлично получаются травяные масла, настои и настойки. Благодаря тому, что в процессе сушки была удалена вода, настаивание масел на сушеных травах имеет меньший риск порчи и микробного загрязнения. А настойки, приготовленные на сушеных травах, получаются более концентрированными, поскольку не разбавляются влагой, как это происходит со свежими растениями.

Все ли травы можно сушить?

Не всем растениям подходит такой способ сохранения, как сушка. Определенные травы должны использоваться преимущественно в свежем виде для приготовления настоек, масел и т. п. Вместе с влагой из таких трав уходит и благоухание, и некоторые важные активные вещества.

К примеру, петрушка и базилик в сушеном виде полностью утрачивают свой аромат и эфирные масла. Для сохранения их свойств больше подходит заморозка.

А чтобы масло зверобоя получилось поистине чудодейственным, цветы растения нужно использовать только в свежем виде. Иначе, гиперицин — одно из самых ценных активных веществ, при сушке просто-напросто потеряется. Приведем краткий список трав, для которых высушивание — не лучший вариант сохранения.

Список растений, которые не очень подходят для сушки

Алоэ

Базилик

Гамамелис

Зверобой

Кипарис

Куркума

Кервель

Кресс-салат

Лук зеленый

Любисток

Одуванчик (корни и листья)

Овес молочной спелости

Петрушка

Посконник

Пустырник

Рута

Укроп

Череда

Чистотел

Шлемник

Щавель

Эстрагон

Эшшольция

Пополняйте свои домашние травяные запасы и получайте блестящие результаты, используя мощную силу природы!

Share the post «Правильная сушка лекарственных растений»

Источник

При сушке лекарственных трав теряет 75